液氮速凍技術的優勢

　    經過低溫快速冷凍技能加工的食物，與經過慣例凍住加工的食物比較，最大的優勢在于細胞膜未被破壞，解凍后營養物質不流失，堅持食物的原汁原味、口感和營養價值乃至在口感上比新鮮食物更勝一籌?！?a href="http://www.hanumangarh.net/" astyle_h="1" _t="103" _i="AGcI/////w8SF2h0dHBzOi8vd3d3Lmd6anN6bC5uZXQvGAA=" _n="http://www.hanumangarh.net/" target="_self" textvalue="速凍先鋒" style="text-align:center;" _srcHref="http://www.hanumangarh.net/" _reqArgs=>速凍先鋒　

　　速凍先鋒

       生物細胞有一種十分奇特的生化反應，便是在忽然遭遇強冷降溫的時候，在細胞內部會發生一種抗凍物質來抵抗外界溫度的改變，這種物質稱為糖元，在口感上呈現鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來會感覺特別甜，便是這個道理。

　　而試驗證明，蟄伏動物體內細胞中也存在此類物質。液態冰凍技能便是利用低溫、超低溫在極短時刻內將食物溫度降下來，在食物細胞內就會發生糖元物質，依次在解凍食用時會感覺比新鮮的食物口感上更鮮甜一點。速凍先鋒

　　液氮冷凍機與傳統凍住比較，凍住時刻短，單位時刻產量大?？諝馐菬岬牟涣紝w，單純經過空氣傳熱，凍住時刻明顯較長。一般慣例凍住如蝦、魚、肉類食物，通常需求4小時以上乃至十幾小時。

　　試驗標明，液體觸摸的傳熱速度一般是空氣傳熱的幾十倍，因而可將慣例凍住需求的幾小時時刻縮短到幾分鐘到十幾分鐘。

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