液氮速凍機保證了速凍食品的品質，使其受大眾青睞

隨著消費者對速凍食品的營養、健康和品質要求增加，也為速凍設備凍結質量提出了高要求。液氮速凍機的應用，能夠有效地鎖住食品營養成分，讓速凍產品口感和品質俱佳。

據筆者了解，速凍食品主要是通過急速低溫加工出來的產品，其內部水分、汁液不會流失，且低溫條件下，基本不會滋生細菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質量安全。

但是，伴隨著消費升級，人們對速凍食品的品質要求越來越高。就筆者而言，更傾向于購買安全、衛生、營養和品質有保障的速凍食品。面對高品質速凍食品市場需求，速凍設備生產企業該如何應對呢？

毫無疑問，可觀的速凍食品市場規模，巨大的發展空間，市場潛力被業內看好，這為速凍設備制造企業帶來了機遇。但是當下如何通過速凍設備生產出高品質的速凍產品想必是企業非常關心的問題。雖說傳統速凍設備可以急速低溫速凍食品，有效地防止微生物繁殖，保證食品安全，但是結晶不均勻，或多或少會對營養成分造成一定的破壞，口感和品質不佳。

據了解，廣州極速推出的液氮速凍機，其能夠快速凍結食品，并且結晶均勻，不破壞細胞膜，不會對產品營養成分造成損壞，食物組織中的水分、汁液更不會流失，留住原有風味，即便速凍食品解凍后仍然保持最初新鮮的狀態。另外，該機由于凍結食品時間短，單位時間內產量大，相同產量能耗低，冷量損失小，達到了節能的目的。

一位速凍食品生產廠家高興地說，“自從對傳統速凍設備升級換代，改用液氮速凍機，使得速凍食材內部營養成分不會被破壞，尤其果蔬類和水餃，最大限度地鎖住了其營養價值，保證了食品的真材實料、原汁原味。與此同時，也解決了速凍水餃出現開裂等問題，滿足消費者對水餃營養、品質的要求，速凍水餃的銷量也有所增加。”

什么是“液氮速凍機”？

利用液氮作為冷源，對事物進行超低溫速凍的設備，就是“液氮速凍機”。液氮，就是氮氣的液體狀態，其蒸發溫度為零下196℃。氮氣，就存在于我們每時每刻都在呼吸的空氣中，且含量遠高于氧氣。氮氣在空氣中的含量為78%（氧氣只有21%）。

所以，液氮，就取材于我們所處的空氣中。它有幾個無與倫比的環保特性：

(1) 惰性氣體，不與其它物質發生化學反應，無腐蝕作用；

(2) 無毒、無色、無味；

(3) 不易燃、不易爆；

(4) 不會破壞臭氧層。

液氮速凍的優勢是什么？

液氮速凍機，以液氮作為冷源，最低溫度可達零下196度，利用程序控制液氮氣化噴發從而達到快速制冷目的。制冷速度是傳統設備的三倍以上，極大地提高了產能、食品安全和品質。

(1) 速度極快：速度三倍于傳統設備，是真正的“速凍”；

(2) 完美鎖鮮：完整的留食材色香味和營養成分；

(3) 更長貨架期：速凍后的食材保存一年，解凍后還和新鮮的一樣；

(4) 極低的干耗：傳統干耗5%到7%，分子速凍干耗僅為0.25%到0.5%；

(5) 節電環保：分子速凍機制冷過程消耗極小的電量；

(6) 精準溫控：0到－196攝氏度無級調節，應用范圍極廣；

(7) 五毒無害環保：液氮是惰性氣體，五毒、無色、無味；

(8) 占地面積?。簺]有壓縮機，體積僅為傳統的1/2，占地極??；

(9) 后期維護簡單：可節約大量的后期維護成本。

常見的液氮速凍機有哪些

一、隧道式液氮速凍機

二、柜式液氮速凍機

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