液氮速凍機解決了刺身上的寄生蟲

隨著經濟水平的提高，現在運來越多的人都喜愛吃刺身。特別是一些經濟價值和營養價值較高的水產刺身，像金槍魚、大馬哈魚、三文魚、銀鱈魚、海鰻魚和石斑魚等，這些新鮮的美味，讓越來越多的年輕人對它們愛不釋口。

雖然做刺身所使用的魚類大多數都是海水魚，海水魚體內的寄生蟲沒有淡水魚體內的那么多，但仍然有感染寄生蟲的風險。這其中最危害最大的一種寄生蟲，是異尖線蟲。我們常吃的三文魚就攜帶了很多這種寄生蟲，另外金槍魚和鯛魚等也有一定的風險。

刺身中的寄生蟲會給我們帶來多大危害呢？

在吃下去的幾個小時內，異尖線蟲會試圖在我們的腸壁上鉆洞。但畢竟腸壁組織對于它來說還算堅固強大，很難完全穿透，于是異尖線蟲就會卡死在我們的腸壁上，造成局部組織腫脹，出血。同時它還會觸發免疫反應，被免疫細胞包裹起來，造成消化道堵塞，從而引發急性劇烈的腹痛、惡心和嘔吐。

人感染寄生蟲后會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明。長期感染寄生蟲，會營養不良，同時還會傳染他人。

既然眾多的刺身和海產中有著寄生蟲，那么我們怎么才能更加健康、放心地吃刺身呢？

——液氮超低溫速凍！

(1) 平常的冷凍的手段確實可以殺死寄生蟲，但需要溫度夠低、連續冰凍十幾個小時甚至幾天才行。

(2) 餐桌上的“冰鎮”只是用冰塊降溫，非但起不到殺蟲效果，反而可能延長某些寄生幼蟲的存活時間。并且短時間的“冰鎮”殺蟲基本是無效的。

(3) 海產品在被打撈上船后就必須要用液氮為制冷劑的制冷設備進行速凍。以此來保持海魚的鮮美和原汁原味。

(4) 以液氮為制冷劑的制冷設備最低溫度可以達到-196℃，并且降溫速凍很快，在-25℃時，海魚體內的寄生蟲就會慢慢的降低活動頻率，并且在長時間保持在-25℃一下的溫度中，十幾個小時就可以將海產品體內的寄生蟲全部殺死。

以液氮為制冷劑的速凍設備是保持海魚刺身原味和鮮美的第一道保障，同時也是快速達到-25℃以下低溫的速凍利器。

經過速凍設備的第一道加工，隨后放入到深低溫存儲庫進行長時間的深凍，將海魚體內的寄生蟲全部殺死，最后再出售到壽司店或刺身餐館，我們就可以吃上放心、美味的海魚刺身了。

什么是液氮？

液氮，就是氮氣的液體狀態，其蒸發溫度為零下196℃。

氮氣，就存在于我們每時每刻都在呼吸的空氣中，且含量遠高于氧氣。氮氣在空氣中的含量為78%（氧氣只有21%）。

所以，液氮，就取材于我們所處的空氣中。它有幾個無與倫比的環保特性：

(1) 惰性氣體，不與其它物質發生化學反應，無腐蝕作用；

(2) 無毒、無色、無味；

(3) 不易燃、不易爆；

(4) 不會破壞臭氧層。

什么是“液氮速凍機”？

利用液氮作為冷源，對事物進行超低溫速凍的設備，就是“液氮速凍機”。

液氮速凍的優勢是什么？

液氮速凍機，以液氮作為冷源，最低溫度可達零下196度，利用程序控制液氮氣化噴發從而達到快速制冷目的。制冷速度是傳統設備的三倍以上，極大地提高了產能、食品安全和品質。

(1) 速度極快：速度三倍于傳統設備，是真正的“速凍”；

(2) 完美鎖鮮：完整的留食材色香味和營養成分；

(3) 更長貨架期：速凍后的食材保存一年，解凍后還和新鮮的一樣；

(4) 極低的干耗：傳統干耗5%到7%，分子速凍干耗僅為0.25%到0.5%；

(5) 節電環保：分子速凍機制冷過程消耗極小的電量；

(6) 精準溫控：0到－196攝氏度無級調節，應用范圍極廣；

(7) 五毒無害環保：液氮是惰性氣體，五毒、無色、無味；

(8) 占地面積?。簺]有壓縮機，體積僅為傳統的1/2，占地極??；

(9) 后期維護簡單：可節約大量的后期維護成本。

液氮速凍機 VS 傳統冷凍設備

n 常見的液氮速凍機有哪些？

一、隧道式液氮超低溫速凍生產線

二、柜式液氮超低溫速凍機

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