慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主資料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐厚，更加自然chunzheng，通常是參加奶油與凝固劑來制造成濃稠凍狀的作用。速凍先鋒 速凍先鋒 慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是參加奶油與凝固劑來形成濃稠凍狀的作用。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕The earliest出現在美食之都法國巴黎，起初大師們在奶油中參加起穩定...
經過低溫快速冷凍技能加工的食物，與經過慣例凍住加工的食物比較，最大的優勢在于細胞膜未被破壞，解凍后營養物質不流失，堅持食物的原汁原味、口感和營養價值乃至在口感上比新鮮食物更勝一籌?！∷賰鱿蠕h 速凍先鋒 生物細胞有一種十分奇特的生化反應，便是在忽然遭遇強冷降溫的時候，在細胞內部會發生一種抗凍物質來抵抗外界溫度的改變，這種物質稱為糖元，在口感上呈現鮮甜口味。例如白菜、青...
1.推動式速凍設備 推動式速凍設備特色為體積小、易操作、保鮮效果好、節能、用處多且效率高，適用于中小型食物加工廠快速凍住餃子、包子、湯圓、餛飩之類的食物。廣州極速制冷設備有限公司官網?！ ? 2.螺旋速凍機 螺旋速凍機體積小、凍住量大、衛生優勢明顯，因為其特色，可滿意制造量大的需求，首要用于凍住油炸類食物、熟食物等。廣州極速制冷設備有限公司官網?！ ?.提高式速凍機 ...
速凍食物是現代生活下的產品，網上的生鮮超市一般都會出售通過加工后的半成品，買回家直接上鍋就可以，免除一些預處理的費事。那么是怎樣做到鎖水保鮮的呢？ 液氮速凍機是一種節能、環保、高效、多用途的凍住設備，在活動狀況下瞬間降溫，細胞內水分在短時間內一起構成數量很多的直徑小于100微米的冰核而不構成較大的冰晶，而且均勻分布在植物組織中。過程如下：速凍先鋒 液氮速凍機 一、質料挑選：挑選成熟...
一、優點： 1.液氮速凍機屬于觸摸式速凍，包子直接觸摸制冷劑，沒有中心介質，效率更高?！ ?.液氮的速凍溫度可達-196度，這么低的溫度，能使包子的中心溫度敏捷到達-18°，以最快的速度經過最大冰晶生成帶。從理論上講，速凍溫度越低，速度越快，在速凍過程中構成的冰晶也就越小，對面、餡的組織損壞就越小。原汁原味?速凍先鋒 3.在如此低的溫度下，能夠快速地下降包子外表的溫度，一起在包子外表...
液氮速凍機是一種超低溫制冷劑，具有惰性、無色、無嗅、無腐蝕性、不可燃等特色，溫度極低，其沸點為-196℃。其制冷原理便是利用了在汽化過程中吸熱量大而使所觸摸食物的溫度快速下降。因其主要原料為空氣，所以液氮中不存在有毒物質，汽化后不會對冷凍、冷卻食物的安全、環境和人員的健康形成影響。速凍先鋒 速凍是指食物迅速經過其最大冰晶生成區，當平均溫度到達-18℃時而迅速凍住的方法。食物在凍住過...
相對于傳統的機械冷凍設備，液氮速凍機能大幅削減食物的干耗丟掉、完成最佳的單體速凍作用，防止大冰晶的生成，從而取得更高質量的產品。液氮體系可以使溫度急劇下降，因而是一種十分有用的冷卻解決方案。液氮體系能有用的操控溫度，供給高品質的冷凍、冷卻食物且其加工進程接連牢靠。液氮速凍機 液氮速凍機相對于傳統的機械冷凍設備有什么優勢 1、速凍時間短，單位時間產值大，效...
夏天已悄然而至，傍晚約上三兩好友，吃個小龍蝦，來杯冰啤酒，豈不快哉！不過，小龍蝦早已不是夏天專屬美食了，冬天也能吃到新鮮的小龍蝦，靠的就是液氮速凍保鮮技術（一）小龍蝦保貯存中用到的液氮速凍到底是什么技術？液氮是利用空氣分離裝置將空氣中的氮氣液化后的產物，無色無味，化學性質穩定，是一種理想的載冷劑，液氮在常壓下的沸點是-195.8℃。液氮汽化形成氮氣，吸收周圍食品中大量的熱，同時使食品溫度極速...
榴蓮被稱為水果之王，是一種營養價值極高的熱帶水果。近年來，泰國、馬來西亞等當地居民已經開始流行運用液氮速凍機對榴蓮進行保存。液氮速凍保存有很多優勢，比如可以保證榴蓮肉是自然成熟狀態下剝離，不用任何添加劑，健康安全。業內人士提醒，榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹的技術，榴蓮采摘后，必須在8小時內食用或做快速冷凍處理，否則果實很容易自然發酵，產生大量水分后腐壞。一般情況下，榴蓮落地后三小時左右就存入-1...
隨著消費者對速凍食品的營養、健康和品質要求增加，也為速凍設備凍結質量提出了高要求。液氮速凍機的應用，能夠有效地鎖住食品營養成分，讓速凍產品口感和品質俱佳。據筆者了解，速凍食品主要是通過急速低溫加工出來的產品，其內部水分、汁液不會流失，且低溫條件下，基本不會滋生細菌、微生物，很好地保證了速凍食品的質量安全。但是，伴隨著消費升級，人們對速凍食品的品質要求越來越高。就筆者而言，更傾向于購買安全、衛...
隨著經濟水平的提高，現在運來越多的人都喜愛吃刺身。特別是一些經濟價值和營養價值較高的水產刺身，像金槍魚、大馬哈魚、三文魚、銀鱈魚、海鰻魚和石斑魚等，這些新鮮的美味，讓越來越多的年輕人對它們愛不釋口。雖然做刺身所使用的魚類大多數都是海水魚，海水魚體內的寄生蟲沒有淡水魚體內的那么多，但仍然有感染寄生蟲的風險。這其中最危害最大的一種寄生蟲，是異尖線蟲。我們常吃的三文魚就攜帶了很多這種寄生蟲，另外金...
眾所周知榴蓮被稱為水果之王，一是來自于它的“奇臭”，另一個是因為它有極高的營養價值。就像臭豆腐一樣，喜歡它的人贊美它的香味，討厭它的抱怨它的臭味。不容置疑榴蓮含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、葉酸和其它營養物質，可起增強身體體質、滋補陰陽的功效。那么在榴蓮大規模上市的季節，如何貯存它才能提高它的經濟效益呢？目前在我國大部分都采用冷凍處理來保存，下面廣州極速給大家說說冷凍保存的優點。速凍存儲有...
